Dieta Gravidanza

Dieta vegetariana durante la gravidanza

La dieta vegetariana non è incompatibile con la gravidanza, al contrario, può essere benefica per la madre e il feto purché ci sia un buon controllo medico, ed è integrata con acido folico, ferro e vitamina B12.

Dieta vegetariana e gravidanza, sono compatibili?

L’ alimentazione della donna è una delle questioni chiave quando si tratta di avere una gravidanza e di far nascere il futuro bambino sano. Assumere una dieta equilibrata, non fumare o bere alcol, ed evitare uno stile di vita sedentario, sono alcune delle linee guida che ogni donna incinta dovrebbe seguire rigorosamente per nove mesi. E proprio quei requisiti sono solitamente parte dell’ABC di persone che si definiscono vegetariane, quindi seguire una dieta priva di carne e pesce non è incompatibile con la gravidanza .

Al contrario, ci sono diversi studi che confermano che la dieta vegetariana è pienamente compatibile con la gravidanza . “Diversi ricercatori italiani nel 2015 hanno fatto una revisione sistematica intitolata Dieta vegetariana e vegana in gravidanza: Rischi e Soluzioni , pubblicata sulla rivista scientifica BJOG , in cui si conclude che questo tipo di dieta è adeguata durante la gravidanza, purché sia prestate sufficiente attenzione al consumo di alcune vitamine e minerali “, afferma Eduard Baladia, coordinatore del Centro di analisi delle prove scientifiche della Fondazione spagnola di dietisti-nutrizionisti .

I risultati di questo recente studio mantengono una posizione simile a quella dell’Accademia americana di nutrizione e dietetica, la cui posizione è quella di garantire che una dieta vegetariana ben pianificata possa essere adeguata e fornire importanti benefici in tutte le fasi della vita, tra cui la gravidanza e l’ allattamento .

Dieta vegetariana sì, ma varia ed equilibrata

Gli esperti concordano sul fatto che con una dieta varia e ben bilanciata, la donna incinta riceverà tutti i contributi nutrizionali necessari durante la gravidanza. “Durante questi nove mesi, le future madri hanno vantaggi fisiologici che consentono loro di assorbire meglio determinati nutrienti. Il corpo diventa più efficiente e finché viene seguita una dieta bilanciata e varia, anche senza includere carne e pesce, non ci saranno carenze nutrizionali che mettono in pericolo la salute della donna o del bambino”.

In ogni caso, il fabbisogno nutrizionale dipenderà molto dal tipo di dieta vegetariana seguita dalla donna, sebbene la dieta vegetariana sia, rigorosamente, quella che si basa sul consumo di prodotti vegetali e che escluda il cibo dagli animali, è vero che all’interno di questo concetto ci sono diverse categorie a seconda di quanto siano rigorose le linee guida. In effetti, possono distinguere fino a più di una dozzina di tipi di diete vegetariane, anche se i più comuni sono tre, a seconda che si assumano uova e latte:

  • Ovolacto-vegetariani: non consumano carne o pesce, ma mangiano uova e latticini .
  • Lacto-vegetariani: eliminano carne, pesce e uova dalla loro dieta, anche se consumano prodotti lattiero-caseari e loro derivati .
  • Vegani rigorosi: la loro dieta non include alcun cibo derivato da animali, come uova o latticini.

Lasagna Vegetariana

Ricetta Lasagna Bianca Vegetariana

Siete stufi della solita lasagna ? Oggi vi presentiamo un’alternativa a quella classica (rossa), fatta senza sugo ma con panna e besciamella. Facile da preparare come la lasagna classica, il procedimento è lo stesso ma con l’aggiunta di nuovi ingredienti come le verdure.

Ingredienti (x4 persone):

  • 250g di lasagne
  • 1l di besciamella
  • 250 ml di panna da cucina
  • 500g di mozzarella
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico
  • Olio

Preparazione :

  1. Prendete un tagliere e tagliate in piccoli quadratini la melanzana, il peperone e la zucchina. Dovete fare dei pezzi molto piccoli.
  2. Prendete una pentola antiaderente, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e mettete sul fuoco a fiamma media. Dopo qualche secondo aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e le verdure. Fate cuocere per 10 minuti circa.
  3. Quando le verdure saranno diventate morbide ed avranno preso colore, togliete lo spicchio d’aglio e spegnete. Fate raffreddare per qualche minuto.
  4. Nel frattempo prendete un contenitore e versategli la besciamella e la panna.
  5. A questo punto unite le verdure al contenitore con la salsa bianca, aggiungete sale e pepe, e per finire del basilico spezzettato. Mescolate il tutto.
  6. Prendete una teglia da forno con bordi alti e cominciate con un mestolo di salsa bianca. Ponetegli sopra lo strato di lasagna lungo tutta la teglia, ricordandovi di lasciare sempre un pò di spazio perché durante la cottura la lasagna si ingrandisce.
  7. Ora dovrete versare un altro mestolo di salsa bianca, la mozzarella (che avete tagliato a pezzettini) e per finire il formaggio grattugiato. Ripetete questa operazione fino a che avrete finito gli ingredienti. Ricordate che potrebbero andare bene 4 strati, a seconda dei vostri gusti.
  8. Arrivati all’ultimo strato di lasagna non vi resta che infornarla. Non aggiungete pane grattugiato o altro, va bene così.
  9. Infornate a 180° per circa 45-50 minuti.
Hummus di ceci

Ricetta Hummus di ceci

Quando si parla di ricette vegane, non si può certo dimenticare l’Hummus. Viene utilizzato dai vegani per farcire, condire, ma è anche buonissimo da mangiare da solo col pane. Questa famosissima salsa è nata in Libano e si è subito diffusa in Siria e Giordania, per poi diventare molto celebre in tutto il mondo. Vediamo ora come si fa una delle ricette preferite dai vegani, l’hummus di ceci.

Ingredienti:

  • 600 grammi di ceci precotti o lessati
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 bicchiere di acqua calda
  • 30 grammi di olio di sesamo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 6 cucchiai di tahina
  • Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino di paprika

Procedimento:

  1. Per prima cosa, prendete lo spicchio d’aglio e sbucciatelo, dopodiché tagliatelo a metà e levate l’anima. Tritatelo ora molto fine.
  2. Lavate ora il prezzemolo e tagliate finemente anche quello.
  3. Prendete ora un frullatore e versateci dentro la tahina, e anche l’olio di sesamo a filo.
  4. Aggiungete anche il sale, l’acqua e poi fate partire il mixer.
  5. Se desiderate un composto più denso, potete aggiungere anche del sesamo tostato. Se invece vi piace più liquido, inserite più acqua e più olio.
  6. Versate ora nella ciotola anche i ceci precotti o lessati e riaccendete il frullatore.
  7. Ora potete aggiungere il succo di limone, l’aglio, il prezzemolo e il pepe. Mescolate nuovamente.
  8. Quando il composto otterrà un aspetto denso e omogeneo, il vostro hummus sarà pronto per essere gustato.

Il nostro hummus di ceci è finalmente pronto. Si tratta di una ricetta semplice e veloce, e otterremo un prodotto saporito e gustoso. Una volta pronto, avete libera scelta su come assaporarlo, potrete spalmarlo sui crostini come antipasto, utilizzarlo come ripieno, oppure mangiarlo con il pane azimo come si faceva originariamente. In qualunque modo, sarà davvero squisito.

Buon appetito!

Budino banane cannella

Ricetta budino tropicale con banane e cioccolato

Chi non ha mai provato l’accoppiata vincente delle banane con il cioccolato? Beh, se ancora non l’avete fatto, non dovreste aspettare ulteriormente. I due ingredienti combinati insieme sono riusciti a suggellare per sempre un sapore incredibilmente unico e piacevole al palato. E se volessimo provare un budino tropicale con banane e cioccolato per i nostri amici vegani? Mettiamoci a lavoro.

Ingredienti:

  • cioccolata fondente (oppure Nutella)
  • 2 banane mature
  • 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • Un pizzico di cannella
  • Scaglie di cocco

Preparazione:

  1. Iniziate sbucciando le banane e tagliandole a pezzi piccoli.
  2. Ora prendete un frullatore e versateci dentro le banane con il cacao in polvere. Frullate tutto insieme finché non ottenete un composto omogeneo e senza grumi. Potrete già sentire l’incredibile aroma.
  3. Quando l’amalgama sarà pronta, aggiungere all’interno della vaschetta del frullatore anche il pizzico di cannella e il cioccolato fondente (oppure la Nutella). Riaccendete ora il macchinario e fate addensare il tutto per bene.
  4. Preparate nel frattempo le coppette che vi serviranno come contenitori del budino e disponetele sulla tavola.
  5. A questo punto, quando il composto sarà pronto, versatelo all’interno delle coppette con cautela.
  6. Prendete ora il cocco a scaglie e spargetele sopra ogni coppetta per bene.
  7. Quando avrete finito, mettete il tutto all’interno del frigorifero e lasciate raffreddare per almeno 4 ore.
  8. Siete pronti per servire.

Ecco a voi pronto il budino vegano tropicale con banane e cioccolato. È perfetto per essere gustato d’estate in compagnia di tutti gli amici, che siamo sicuri si leccheranno i baffi con questa gustosissima ricetta. Non fatevi spaventare dal fatto che sia vegana, se non la provate non sapete cosa vi perderete.

Mi raccomando, fatene abbastanza, la probabilità che vi chiedano il BIS è molto alta. Buon appetito!

polpettone vegan

Polpettone di lenticchie

Questo piatto è molto amato dai vegani e dai vegetariani, non proprio semplice da preparare ma da un sapore eccezionale. Le lenticchie possono essere un ottimo sostituto della carne, sia per la loro consistenza e sia per le loro proprietà nutritive. Spesso con le lenticchie vengono realizzati degli hamburger (senza carne ovviamente), ma oggi vi spiegheremo come fare invece un polpettone di lenticchie.

Ingredienti:

  • 300 g di lenticchie
  • 2 carote
  • 7-8 pomodorini ciliegini
  • Concentrato di pomodoro
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
  • Pan grattato q.b.

Preparazione:

  1. Iniziate prendendo una pentola con acqua e mettendola sul fuoco a fiamma media. Metteteci le lenticchie e fate cuocere fino a quando non saranno pronte. Dopodiché mettetele in un contenitore e lasciatele raffreddare.
  2. Nel frattempo prendete una pentola antiaderente e mettetela sul fuoco a fiamma medio-bassa. Aggiungete un filo d’olio e le carote tagliate in pezzettini piccolissimi. Potete aggiungere anche qualche pezzettino di cipolla se può piacervi. Quando il soffritto comincia a prendere colore aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per qualche altro minuto. Quando sarà pronto spegnete e fate raffreddare.
  3. Dopo che le lenticchie e il soffritto si saranno raffreddati, prendete un contenitore e versatele entrambe al suo interno. A questo punto aggiungete due uova e del pan grattato e impastate a mano. Se l’impasto è troppo molle aggiungete dell’altro pan grattato. L’impasto è pronto.
  4. Prendete una teglia da forno con bordi alti e poneteci l’impasto come se fosse del pane da infornare, lungo e stretto.
  5. Aggiungete dei pomodorini ciliegini tagliati in due nella teglia, ed infornate a 180° per 20-25 min circa. Arrivati a metà cottura, dovrete girare il polpettone di lenticchie nel verso opposto.
  6. Quando comincia a diventare scuro (ma non troppo !), potete spegnere. Servire caldo.